秦州區融媒體中心10月5日訊（記者 康睿 張敏）當超市貨架上堆滿五花八門的廣式、冰皮月餅時，總有人會在街頭巷尾尋找那個樸素的手工五仁月餅。它的香氣像一把時光鑰匙，咬開酥皮的咔嚓聲，冰糖顆粒在齒間碎裂的清脆，混合著核桃仁桂花的油脂香，瞬間激活記憶里全家人中秋的味蕾。
走進光明巷的一間老鋪，工作人員正在有條不紊地制作手工月餅，每一步都透著嫻熟與專注。這種傳統手工月餅的魅力，在于它拒絕工業化流水線的“完美”。每一塊大小相同微微歪斜的餅身，都是老師傅手掌力度最誠實的記錄，餡料里偶爾咬到的核桃仁瓜子仁，像藏在沙礫中的金子般帶來驚喜。對比現代月餅過度追求綿密口感的“統一感”，老五仁粗糲扎實的質地，反而成就了獨一無二的“人情味”口感。
“有天水傳統的花月餅，以前叫核桃饃，現在叫花月餅，天水老式月餅，我們老天水的食客比較多，他們已經都吃了幾十年了，都吃習慣這個口味了。”市級非物質文化遺產傳承人張偉說。
受歡迎的手工月餅店大多堅持傳統制作工藝，從準備原料到出爐上市需要較長時間。在仁和里巷道，李師傅一家在臨街的案板前，揉面、包餡、壓模、烘烤，讓面餅子變成一個個金黃飽滿的月餅。李師傅一邊招呼前來的食客，一邊不忘瞥向架在旁邊的手機屏幕，他將制作工藝展示給直播間里的觀眾，通過小小的屏幕，將天水傳統月餅的匠心工藝直觀地推薦出去。
“我們做了六七年了，餡子是傳統的五仁的，都是天水傳統的餡子，有核桃花生、黑白芝麻、紅綠絲、玫瑰醬，反正下來要十來種。抖音主要就是宣傳，讓全國的人都知道我天水的傳統小吃土月餅�！眰鹘y月餅制作人、李記小吃店負責人李紅如說。
記者發現，不少月餅店里也將傳統手工月餅擺在醒目位置，方便顧客購買。近年來，從追求奢華包裝到回歸食物本真，從看重“面子”到更在乎“里子”，傳統手工月餅的再度走紅，折射出消費者愈發成熟的消費觀念和對真摯情感連接的渴望。它作為走親訪友的佳禮，傳遞的不再僅是甜美的味道，更是一份看得見的匠心、一段可回味的情誼。
“在農歷八月十三、十四、十五這幾天，一天做幾百個，因為這是手工做的，精力有限，月餅供不應求�！笔屑壏俏镔|文化遺產傳承人張偉說。
“我覺得這個老月餅是天水的特色，就給老家人帶一點，讓家里人也嘗嘗這個天水的月餅�！笔忻裨脚空f。
（新聞來源：秦州區融媒體中心 轉載：馬文潔） |
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